עם תחילת עונת קציר השום החדשה, תעשיית השום של סין עומדת לשנה נוספת של ייצור חזק ויצוא יציב. על פי הנתונים האחרונים של משרד החקלאות והעניינים הכפריים, תפוקת השום של סין בשנת 2025 צפויה להגיע ** 14.49 מיליון טון **, הנתמכים על ידי אזורי נטיעה מורחבים בסך הכל ** 1.188 מיליון דונם ** (כ -11.88 מיליון MU), עלייה קלה משנת 2024. צמיחה זו משקפת את אמון החקלאים על ידי מחירים של חקלאים.
** דינמיקת ייצור ואספקה **
סין נותרה יצרנית השום הגדולה בעולם, ותורמת ** 72.15% ** של התפוקה העולמית בשנת 2023. אזורים המייצרים מפתח, כולל שאנדונג, הנאן וג'יאנגסו, מהווים למעלה מ- 50% מהייצור הלאומי. למרות אתגרי מזג האוויר המקומיים-סופות שלג בתחילת השנה בשאנדונג והנאן-מצב היבול הכולל נותר חיובי. מומחים מציינים כי שלג בחורף שיפר את לחות האדמה, סיוע בגידול שתילים והפחתת סיכוני בצורת.
רמות המלאי עלו בהתמדה, כאשר מניות סוף השנה הגיעו ** 2.69 מיליון טון בשנת 2024 **, עלייה של 22.27% לעומת 2020. בעוד שהצריכה המקומית נותרה יציבה על 11.19 מיליון טון ** (43.07% לצריכה טרייה, 32.53% לעיבוד), הפחיתו את היצוא בשנים האחרונות. עם זאת, 2025 צפוי לראות ריבאונד בביקוש בחו"ל.
** סיכויי ייצוא ומגמות שוק **
יצוא השום של סין, השולט ב ** 80% מהסחר העולמי **, זינק ל ** 2.62 מיליון טון בשנת 2024 **, עלייה של 15.96% משנה לשנה. שווקי המפתח כוללים את אינדונזיה, וייטנאם וארה"ב, כאשר השותפות הכלכלית המקיפה האזורית (RCEP) מגבירה עוד יותר את הזדמנויות הסחר. מוצרי שום מעובדים, כמו שום מיובש ושמור, צוברים משיכה, כאשר מחירי הייצוא עולים ב- 14.7%** בשנת 2024.
** התאמות מחירים והשפעת צרכנים **
מחירי שום סיטונאיים בממוצע ** 11–12 ¥\/ק"ג ** בתחילת 2025 אך צפויים לרדת ככל שהציוד הטרי פוגע בשוק. אנליסטים מנבאים ירידה במחיר של 20–30% ** לאחר הקטיף, כאשר 收购价 (מחירי חווה) נעים בין ** 2.5–3.5\/ק"ג **, ירידה מהממוצע של 2024 של ** 4.02\/ק"ג **. התאמה זו תואמת עם נטיעה מורחבת ומלאי בשפע, אם כי ביקוש לחג ויצוא פסגות עשוי למזג ירידות.
** מסתכל קדימה **
מנהיגי התעשייה מדגישים בקרת איכות ושיטות בר -קיימא לשמירה על התחרותיות. "תשואות יציבות תלויות בחקלאות דיוק ושותפויות עם מגדלים", אמר יאו צ'אנגפנג, מנכ"ל קבוצת Yitianyi. כאשר שרשראות האספקה עמידות והביקוש העולמי עולה, ענף השום של סין אמור לחזק את תפקידה המרכזי בשווקים מקומיים ובינלאומיים כאחד.