קמעונאים יכולים להציע מגוון מוצרי שום, כולל שום טרי, שום פיל, שום סגול, כמו גם שום קלוף, שום קצוץ, שום קלוי, שום טחון, שום סחיטה ושום בשמן זית. שום קצוץ וקדם - שום ארוז צובר פופולריות הולכת וגוברת בגלל הנוחות שלו.
הפופולריות של מטבחים בינלאומיים ואתניים הגדילה את הביקוש לשום.
עם הטעם המורכב והזמינות הקלה שלו, השום ממשיך למלא תפקיד מרכזי כמרכיב בסיסי.
קן כריסטופר, סגן נשיא בכיר של כריסטופר ראנץ 'בגילוי, קליפורניה, דיווח, "שנה אחר שנה, המכירות שלנו גדלות בקצב טבעי של 3% עד 5%, ואנחנו מצפים שמגמה זו תימשך בין 2025 ל 2026." החווה מספקת שום מגודל ארה"ב ברחבי הארץ.
נהגי שוק
משרד החקלאות האמריקני (USDA) מדווח כי הביקוש בשוק השום מונע על ידי מגמות קולינריות, שיקולי בריאות ומוצרי נוחות.
בשל המודעות ההולכת וגוברת של מטבחים בינלאומיים ואתניים, הפופולריות של תכשירי ארוחות שונים ממשיכה להניע את הביקוש לתבלינים שום.
מייק סמית ', סגן נשיא בכיר למכירות ושיווק בספייס וורלד באורלנדו, פלורידה, הסביר, "כאשר שפים ביתיים ממשיכים להתנסות במטבחים שונים וטעמים אזוריים, צריכת שום ממשיכה לצמוח. הצרכנים אוהבים שום לא רק בגלל טעמו ורבגוניותו אלא גם בגלל היתרונות והיתרונות שלה."
הצרכנים משתמשים בשום לטעמו והיתרונות הבריאותיים, ואין שום סימן להאט בביקוש. ג'ים פרובוסט, CO - הבעלים של I Love Produce LLC בסאגרוב, פנסילבניה, אמר, "עד שנת 2025, אני אעבוד בתעשיית השום במשך 34 שנים, ואני ממשיך לראות דרישה הולכת וגוברת.
מבחינה תרבותית, הוא רואה בשום "אוכל טרנדי בקרב Gen Z ומילניאלים".
גורמים שונים המגרים את הביקוש
לפני שבעים שנה, בעוד מעבר לים, מייסד עולם ספייס חווה את טעמו של שום והחל לחלוק אותו. כיום, Spice World מציע שום טרי, שום פיל, ושום סגול, כמו גם זנים מסורתיים ואורגניים כמו קלוף, קצוץ, קלוי, טחון, סחיטה ושום בשמן זית.
ייצור ויבוא
קליפורניה אחראית לרוב ייצור השום בארצות הברית. ב- 15 באפריל 2025, שירות המחקר הכלכלי של USDAשנתון ירקות ופולסיםדיווחו כי ייצור השום בשנת 2023 היה 402 מיליון ליש"ט, כאשר היבוא הגיע ל -357 מיליון פאונד. תזרימי סחר עשויים להיות מושפעים מגורמים כמו התאמות מכס, פיתוח שרשרת קרה וצמיחה של מותגי תוויות פרטיים {}}}.
כריסטופר אמר, "למרות שנוי במחלוקת, חשוב לציין כי מכסים על מוצרים זרים כמו שום השפיעו משמעותית על ענף השום המקומי. ככל שהתעריפים על סחורות זרות מתגברים, ראינו עלייה מתאימה בביקוש לשום שגדל ארה"ב מהקמעונאים והמסעדות שלנו."
השום היירלום בקליפורניה בקליפורניה של כריסטופר ראנץ 'מגדל ברדיוס של 100 קילומטר של גילרוי, קליפורניה, "בירת השום של העולם". כריסטופר אמר שהם שולחים שום ירושה לכלל לכל 50 המדינות, כמו גם ליפן, אוסטרליה, ניו זילנד, קנדה ומקסיקו.
טיפים למכירות של קמעונאים
ויליאם ריינוסו, מנהל תוצרת בחנות השוק סל בסומרוויל, מסצ'וסטס, אמר כי החנות מוכרת הרבה שום. "המוכר הגדול ביותר הוא כל הציפורן בקטע התוצרת."
שום קלוף נמצא במעבר הקירור. הוא אמר כי סינקו דה מאיו הוא החג העמוס ביותר, והוסיף, "הלקוחות שלנו יודעים להשתמש בשום במספר דרכים. במהלך אותה תקופה אנו מציגים שום עם אבוקדו, בצל, ג'אלאפנוס ועגבניות שמנמנות."
סל השוק בטוקסברי, מסצ'וסטס, כולל 95 חנויות בניו אינגלנד.
אף על פי שחנות המזון סיטי ברדפורד, וירג'יניה, ליד רואנוק, אוהבת את מועדון הגורמה של החברה קצוץ ושום טחון, עוזר מנהל החנות, מרקוס גוינס, דיווח כי ציפורן שלמה בתפזורת היא הפופולרית ביותר.